Ichang Lemon : l’agrume rare et aromatique cultivé en France 🍋🌿
L’Ichang Lemon est un agrume encore méconnu du grand public, mais très apprécié des passionnés d’agrumes et des chefs. Originaire de Chine, ce citron ancien séduit aujourd’hui grâce à sa culture en France, notamment dans le Lot-et-Garonne, et à son profil aromatique unique.
Origine et particularités de l’Ichang Lemon
L’Ichang Lemon est l’un des agrumes les plus résistants au froid, ce qui en fait un candidat idéal pour une production locale en climat tempéré. Cultivé selon les principes de l’agriculture biologique, il donne des fruits de belle taille, à la peau épaisse et très parfumée.
Son zeste, riche en huiles essentielles, est particulièrement recherché en cuisine et en pâtisserie.
Quel est le goût de l’Ichang Lemon ?
Contrairement au citron jaune classique, l’Ichang Lemon offre une acidité plus douce et plus ronde. En bouche, on retrouve :
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des notes florales et herbacées
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une légère amertume élégante
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un parfum rappelant le yuzu et les agrumes asiatiques
Cette complexité aromatique en fait un ingrédient de choix pour des recettes fines et équilibrées.
Comment utiliser l’Ichang Lemon en cuisine ?
L’Ichang Lemon s’utilise aussi bien cru que transformé :
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zestes pour pâtisseries, crèmes et biscuits
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jus pour sauces, poissons et marinades
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infusions, sirops et boissons
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cocktails et mixologie
Sa douceur permet de parfumer les plats sans masquer les autres saveurs.
Pourquoi choisir un Ichang Lemon BIO français ?
Opter pour un Ichang Lemon BIO cultivé en France, c’est choisir :
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un agrume rare et authentique
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une production locale et responsable
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une fraîcheur optimale
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une qualité aromatique exceptionnelle
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